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十大菜肴:鄂州服务区-红烧牛蛙

红烧牛蛙是一道美味可口的汉族名菜,属川菜系,此菜肉质鲜嫩,口味香浓。备好牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精。1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;4、加老抽上色,翻炒一下,盐少许,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。牛蛙营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。

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