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十大菜肴:恩施服务区-辣子鸡

菜  名:辣子鸡

作  者:李高峰

报送单位:恩施管理中心恩施服务区

辣子鸡作为经典的汉族传统名肴,色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。该菜以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、芝麻等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。采用月牙形铜制吊锅盛装,更是增加了别致的风味儿。

该菜品外形特色独具、闻之清香、食之有味,传统菜品新工艺,令人回味无穷。

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