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十大菜肴:武当山服务区-干烧小桂鱼

取丹江野生小桂鱼,去鳞、腮、内脏后洗净,加入盐料酒少许,腌制30分钟至入味,锅内放入菜籽油烧热,下入小桂鱼煎至两面色泽金黄,锅留底油下入葱、姜、蒜、花椒、酱爆香,加水,放入小桂鱼,醋、盐、料酒烧至入味、出锅撒上少许葱花装盘而成。桂鱼的蛋白质含量很高,还含有钙、磷、铁及维生素B2、盐酸等,营养价值高,对人体有很好的医疗保健功能。

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